Стартира цикълът от лекции за 2026 г. на академичния семинар „Актуални проблеми на науката“
Тазгодишното издание на академичния семинар „Актуални проблеми на науката“ стартира с лекция на чл.-кор. Стефан Драгоев д.т.н. на тема „Актуални научни изследвания и иновации в българските храни от животински произход“. Темата за качеството, безопасността и функционалността на храните от животински произход е не само актуална, но и ключова за развитието на българския хранителен сектор. В своята лекция, проведена на 22 януари 2026 г. в рамките на академичния семинар „Актуални проблеми на науката“, чл.-кор. Драгоев представи актуални научни изследвания и иновации в българските храни от животински произход, проведени през последното десетилетие. В лекцията бяха изложени научни изследвания относно инхибиране на процесите на липидна пероксидация в колбаси чрез оптимизиране на състава на смеси от вложените натурални антиоксиданти биологично активни вещества; редуциране на съдържанието на нитрити в месни [...]
